Vào những dịp cuối tuần hay ngày lễ tết thì lẩu bò chính là sự lựa chọn hàng đầu cho thực đơn. Lý do là bởi món ăn này vừa bổ dưỡng lại không quá phức tạp để chuẩn bị. Cùng đọc bài viết để tìm hiểu cách nấu lẩu bò siêu ngon, siêu hấp dẫn cho gia đình nhé.

1. Lẩu đuôi bò

Hình 1: Lẩu đuôi bò ngon đúng chuẩn nhà hàng

Nguyên liệu:

• 1 cân đuôi bò cắt khúc, 5 lạng gân bò, 2 củ khoai môn cắt khúc, 3 lạng củ sen cắt khoanh, nửa quả dứa cắt lát
• Sả đập dập, gừng đập dập, nước cốt chanh, gia vị, hành băm, tỏi băm, ớt, dầu điều

Các loại rau ăn kèm:

Rau muống, mồng tơi, nấm, cải thảo, bắp cải, hoa chuối

Công thức:

Đuôi bò và gân bò rửa sạch với nước muối, cho vào nồi nước sôi với sả đập dập, đun 7 phút thì vớt ra để ráo. Phi thơm hành tím, ớt, tỏi băm và sa tế, đổ 2 lít nước rồi thêm đuôi bò vào nấu 30 phút. Đợi đến khi sôi thì cho gân bò, khoai, củ sen, dứa và các loại gia vị vào sau cho vừa ăn là được. 

2. Lẩu riêu cua bắp bò

Hình 2: Lẩu riêu cua bắp bò ngon, ngọt, hấp dẫn

Nguyên liệu:

• 1 cân cua đồng làm sạch, 5 lạng sườn sụn, 5 lạng bắp bò, 2 bìa đậu phụ, 2 quả cà chua cắt múi cau
• Giấm, mắm tôm, gia vị, hành băm, tỏi băm

Các loại rau ăn kèm:

Hoa chuối, rau muống, cải ngọt, kinh giới, tía tô, mùi tàu

Công thức:

Sườn sụn rửa sạch với nước muối rồi thái miếng nhỏ, ướp với ít hạt nêm, muối và đường trong 30 phút. Bắp bò rửa sạch, thái lát mỏng và xếp ra đĩa. Phi thơm hành và tỏi băm, thêm gạch cua vào xào chín, cho nước mắm và hạt nêm vừa ăn rồi trút ra để riêng.

Đậu phụ cắt miếng, sau đó rán đến khi chín vàng thì gắp ra đĩa. Cho hành và tỏi vào nồi, phi thơm rồi thêm nước lọc chua vào, cho mắm tôm, hạt nêm, đường và mẻ vào, đun sôi và khuấy nhẹ tay. Đợi gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa, đổ gạch cua, xương sụn vào đun đến khi sôi thì nhúng thịt và rau.

3. Lẩu Lòng bò

Hình 3: Lẩu Lòng bò thơm ngon, lạ miệng

Nguyên liệu:

• 1 cân lòng bò, 1 quả dứa cắt lát, nước dừa tươi, 3 lạng nấm rơm, 3 quả cà chua cắt miếng nhỏ
• Ngũ vị hương, sa tế, tỏi băm, hành băm, gia vị

Các loại rau ăn kèm:

Xà lách xoong, bắp cải, nấm hương, nấm kim châm, cải bẹ xanh

Công thức nấu lẩu lòng bò:

Lòng bò bóp sạch với muối, rửa nước lạnh rồi đem luộc sơ. Sau đó đổ ra, cắt miếng vừa ăn rồi ướp cùng bột nêm, đường, nước mắm, sa tế, ngũ vị hương trong 30 phút. Nấm rơm bỏ phần đất, ngâm nước muối rồi rửa lại với nước sạch và cắt thành miếng nhỏ.

Phi thơm hành tỏi, cho lòng bò vào xào đến khi săn lại thì múc ra đĩa. Cho nồi lên bếp, hành và tỏi vào phi chín vàng, sau đó đổ nước dừa vào nồi, cho ớt cùng nấm rơm vào nấu 4 phút rồi thêm lòng bò, cà chua vào. Cho hạt nêm, nước mắm và đường tùy khẩu vị rồi đợi nước lẩu sôi là được.

4. Lẩu bò nhúng giấm

Hình 4: Ngon “tuyệt cú mèo” với cash nấu lẩu bò nhúng giấm

Nguyên liệu:

• 5 lạng xương bò, 5 lạng bắp bò, nước dừa tươi, 1 quả dứa cắt lát, 2 quả cà chua cắt thành tư, 1 củ hành tây cắt đôi
• Giấm bỗng, tỏi băm, hành băm, ớt băm, gia vị, sả đập dập

Các loại rau ăn kèm:

Khế chua, chuối xanh, xà lách, bạc hà, giá, cà rốt, hoa chuối

Công thức cách nấu lẩu bò nhúng giấm:

Xương bò rửa sạch, luộc sơ rồi cho vào nồi hầm trong khoảng 1 giờ. Bắp bò rửa sạch, cắt thành lát mỏng và xếp ra đĩa. Tiếp đến phi thơm tỏi, hành băm, cho cà chua, dứa vào nồi xào chín mềm. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước hầm xương bò.

Cho thêm hành tây, nước dừa tươi, giấm, đường, nước mắm, sả đập dập và hạt nêm vào nồi nước dùng cho vừa ăn. Đợi nước sôi thì nhúng thịt bắp bò, các loại rau vào ăn kèm với bún hoặc mì tôm.

5. Lẩu bò viên

Hình 5: Lẩu bò viên thơm ngon

Nguyên liệu:

• 1 cân xương ống bò, 3 lạng bò viên, 5 lạng thịt bò, nửa củ hành tây cắt múi cau
• 6 củ sả, hành lá cắt khúc, tỏi băm, hành băm, ớt, gia vị

Các loại rau ăn kèm:

Cải thảo, cải bẹ xanh, nấm rơm, nấm kim châm, rau muống

Công thức cách nấu lẩu bò viên:

Sả bỏ đi phần cứng, một nửa dùng băm nhỏ còn một nửa cắt khúc rồi đập dập. Xương bò rửa sạch, luộc sơ với một ít giấm, muối rồi rửa xương lại thật sạch. Sau đó cho xương vào nồi, thêm sả đập dập và 2 lít nước vào hầm trong 45 phút.

Bò viên cắt đôi còn thịt bò thì rửa sạch, thái mỏng rồi xếp vào đĩa riêng. Phi thơm tỏi băm, hành băm, sả băm cùng dầu điều. Sau đó đổ hỗn hợp vào nồi xương hầm, thêm hạt nêm, nước mắm, ớt và đường tùy khẩu vị. Đợi nước sôi thì cho bò viên và thịt vào nhúng.

6. Lẩu bò xí quách

Hình 6: Lẩu bò xí quách đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

• 3 cân xương xí quách bò, 1 bắp ngô ngọt cắt khúc, 1 củ cải trắng cắt khúc, 2 củ cà rốt cắt khúc
• Hành lá thái nhỏ, gừng thái lát, hành đập dập, gia vị

Các loại rau ăn kèm:

Rau muống, cải ngọt, cải thảo, nấm kim châm

Công thức cách nấu lẩu bò xí quách:

Xương bò rửa qua với nước muối loãng rồi luộc với nước sôi 7 phút để khử mùi hôi. Sau đó đổ ra, rửa sạch rồi lại cho xương vào nồi, đổ nước ngập xương, thêm bắp, gừng, hành đập dập vào đun cùng xương. Đến khi nước sôi thì cho củ cải, cà rốt vào, nêm gia vị vừa ăn rồi thêm hành lá là được.

7. Lẩu sườn bò hầm sả tiêu xanh

Hình 7: Lẩu sườn bò hầm sả tiêu xanh

Nguyên liệu:

• 5 lạng nạm bò thái lát, 5 lạng thịt cổ bò thái lát, 1 cân xương sườn bò, 1 củ cải trắng cắt khúc, 2 bìa đậu phụ, 1 quả mướp hương
• 10 cây sả đập dập, 2 củ hành tím nướng đập dập, 1 củ gừng nướng đập dập, gia vị, tiêu xanh

Các loại rau ăn kèm:

Cải bẹ xanh, rau má, bắp cải, cải ngọt

Công thức:

Xương bò luộc sơ 5 phút để bớt mùi hôi, rửa sạch rồi cho vào nồi hầm cùng với hành, sả, gừng và củ cải. Mướp hương và đậu phụ cắt miếng vừa ăn. Đợi nước dùng sôi thì cho đường, hạt nêm, nước mắm và tiêu vào tùy khẩu vị. Hầm xương khoảng 30 phút thì nhúng thịt và rau ăn kèm

8. Lẩu bò khoai môn

Hình 8: Lẩu bò khoai môn đậm đà, thơm ngọt

Nguyên liệu:

• 7 lạng thịt bò, 3 củ khoai môn, 3 miếng chao trắng kèm nước, sả cắt khúc, hành tây cắt múi cau, hoa hồi nướng
• Hành băm, tỏi băm, gừng băm, gia vị, nước hầm xương

Các loại rau ăn kèm:

Hoa chuối, rau muống, nấm rơm, nấm kim châm, rau cải ngọt

Công thức:

Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng để ra hết nhựa. Thịt bò thái lát mỏng, ướp cùng gừng, hạt nêm, đường và nước mắm 20 phút cho thấm gia vị. Phi thơm hành tỏi và hoa hồi, cho chỗ thịt đã ướp vào xào săn rồi thêm khoảng 2 lít nước dùng vào nồi. Cho khoai môn vào nấu cùng, thêm hành tây, sả, hạt nêm, nước mắm, đường vừa ăn rồi được nước sôi là được.

9. Lẩu bò nấu thuốc bắc

Hình 9: Lẩu bò nấu thuốc bắc bổ dưỡng

Nguyên liệu:

• 1 cái đuôi bò cắt khúc, 1 gói thuốc bắc, rượu trắng
• Gừng tươi đập dập, sả đập dập, hành băm, tỏi băm, gia vị

Các loại rau ăn kèm:

Rau cải, ngải cứu, diếp cá, giá đỗ, rau muống

Công thức:

Đuôi bò bóp với muối và rượu trắng để khử mùi, sau đó luộc sơ 5 phút cho đi hết nước bẩn. Phi thơm sả, gừng, hành và tỏi rồi cho đuôi bò vào đảo cùng, đến khi thịt săn thì đổ nước vào. Nước sôi thì cho gói thuốc bắc vào hầm chung trong 2 giờ. Đợi đến khi đuôi bò mềm thì nêm gia vị vừa ăn.

10. Lẩu bò nấu chao

Hình 10: Lẩu bò nấu chao

Nguyên liệu:

• 5 lạng thịt nạm bò thái lát, 3 lạng gân bò, 5 lạng xương bò, 1 củ cải cắt khúc, 2 củ cà rốt cắt khúc, 3 miếng chao trắng, 2 miếng chao đỏ
• Hoa hồi nướng, gừng nướng, hành băm, sả, tiêu, gia vị, sa tế

Các loại rau ăn kèm:

Kinh giới, tía tô, ngải cứu, hoa chuối, rau muống

Công thức:

Xương rửa sạch, luộc sơ 5 phút rồi cho vào nồi hầm trong 2 tiếng để ra nước ngọt. Sau khoảng thời gian này thì cho gừng, hồi, tiêu, củ cải và cà rốt vào hầm cùng. Thịt bò ướp cùng ít gừng, hạt nêm và nước mắm cho thấm gia vị. 

Phi thơm hành, sả và sa tế, sau đó cho chao vào đánh đều, đổ hỗn hợp vào nồi nước lẩu bò. Đợi đến khi nước lẩu sôi thì thêm gân bò cùng các loại gia vị vào nấu cho vừa ăn. Đun lẩu khoảng 10 phút nữa thì nhúng rau và thịt là được.

11. Lẩu bò thập cẩm

Hình 11: Lẩu bò thập cẩm đơn giản, dễ nấu

Nguyên liệu:

• 4 lạng thịt bò thái lát, 3 lạng gân bò, 3 lạng sách bò, nước hầm xương heo, 3 miếng đậu phụ
• Hoa hồi nướng, quế, tiêu, hành băm, sả băm, tỏi băm, gừng băm, gia vị

Các loại rau ăn kèm: rau cần, rau ngải cứu, các loại rau cải, nấm hương, nấm mỡ

Công thức:

Thịt bò rửa sạch, ướp cùng ít muối, tiêu và gừng trong 20 phút. Gân và sách bò rửa sạch, bóp với giấm và muối, sau đó rửa lại với nước. Cho vào nồi luộc gân, sách bò đến khi chín tới thì vớt ra, cắt miếng vừa ăn.

Đổ nước dùng vào nồi, nấu cùng với hoa hồi, quế và sả trong khoảng 30 phút. Phi thơm hành, sả, tỏi, gừng cùng với 1 ít dầu điều. Sau đó đổ hỗn hợp vào nồi nước dùng. Thêm hạt nêm, đường, nước mắm và tiêu tùy khẩu vị, cho gân bò, sách bò vào nấu sôi là được.

Có thể nói, cách chế biến lẩu bò không hề khó khăn, bạn chỉ cần thực hiện theo như công thức trong bài viết là được. Vậy còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hành làm món lẩu này để cho gia đình hoặc bạn bè thưởng thức thôi nào!

Nguồn: Tham khảo công thức nấu lẩu bò tại: https://famicook.com/